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        技術文章

        濃縮果汁生產線工藝流程及操作要點

        文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2019/10/16     瀏覽次數:    
          濃縮果汁、鮮榨果汁等營養價值更加完整,更健康的果汁飲品形式受到越來越多消費者的喜愛,市場需求旺盛,同時帶動的還有濃縮果汁生產線設備的生產制造。
          濃縮果汁生產線主要流程主要涵蓋了果汁原料挑選、清洗、榨汁或浸提、灌裝等。濃縮果汁包括整個果蔬各部或局部細胞中液胞的汁液,是果蔬中最有營養價值的成分,風味佳美,容易被人體所吸收,有的還有醫療效果。果汁可以直接飲用,也可以制成各種混合飲料。
          一、濃縮果汁生產線設備特點:
          舜甫濃縮果汁生產線引進德國先進技術,結合國內大型果汁廠設計而成,具有自動化性能高、性能穩定、結構合理、出汁率高、操作簡單等特點。
          該生產線適合于蘋果、梨、草莓等大型濃縮果汁的生產加工,改變部分處理設備也可以適用于加工胡蘿卜、桃、杏等水果濃縮果汁加工,應用范圍廣。
          清洗(清洗機)- 檢果(檢果機) - 破碎(破碎機) - 打漿(打漿機) - 榨汁(榨汁機) - 過濾(過濾器)-濃縮(濃縮器 調配(調配罐- 殺菌(滅菌機)-無菌儲存(無菌貯罐)- 無菌灌裝 - 成品包裝
          二、濃縮果汁生產線工藝流程及操作要點:
          (1)原料選擇:制汁原料應選用成熟度較高的軟果實,剔除發酵變質及未熟果實。
          (2)清洗:原料榨汁前的洗滌是減少污染的重要措施,帶皮榨汁時更應注意。因此,必須用流動水洗凈果皮上的泥沙和雜質。必要時用溶液漂洗后,再用清水淋洗。
          (3)打漿:濃縮果汁生產線用打漿機打漿去皮,果漿用布包裹榨取果汁,出汁率可達70%以上?;蛘邔⑾磧艉蟮墓麑嵉谷雺赫C內榨汁,再經刮板過濾器濾去果皮、果籽及部分粗纖維。
          (4)調配:粗濾后的果汁先加水稀釋至折光度為4%。然后按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例調配,不斷攪拌,使糖完全溶化。
          (5)過濾:調配好的果汁,經離心過濾機過濾、分離,除去殘余的果皮、果籽、部分纖維、碎果肉塊和雜質。
          (6)均質:過濾后的汁液經均質機均質,可使細小果肉進一步破碎,保持果汁的均勻混濁狀態。均質機壓力為10~12兆帕。
          (7)殺菌冷卻:采用高溫殺菌等方式對濃縮果汁進行殺菌處理,殺菌式為5’一1O’/1OO℃,爾后快速冷卻至40℃以下。
          (8)灌裝封口:將果汁加熱,在汁溫不低于80℃條件下灌裝,并迅速封口。
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